发布单位：虞城县顺达厨具厂 发布时间：2022-5-26
案板抹少许干面粉饧好的面取出，擀成长方薄片，不要太薄，约不超过1厘米的厚度吧，麻酱馅料均匀地抹在面片上，从面片的短边开始卷，一边卷一边抻面片，这样面被抻得比较薄，层次也多，后把接口捏好，成为很长的一条，均分成9份。取其中一份，两边向中间折，捏紧，再把四角向中间折，捏紧，整成圆形，收口向下，这样一根生坯就做好了，生坯全部做好，准备表面刷料：蜂蜜、老抽、水调匀，老抽千万别放多了，生坯表面刷料，在炒熟的白芝麻中蘸一下，摆放在烤盘中按扁，烤箱预热上下火180度，烤约15分钟。如果没有烤箱也可以用平底锅或电饼铛小火烙制，中间要加盖，便于成熟。
将饼坯配料里的面粉、盐、快速酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为---的薄面团。将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。将白芝麻铺在案板上，拿起圆饼，用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。把所有的圆饼都沾满芝麻。接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。打开预热好的电饼铛盖，把烧饼均匀铺在电饼铛盘上（不用刷油），盖上电饼铛盖子，选择“烙馅饼”程序，等时间到，打开电饼铛盖，烧饼就可以出炉了！出炉的烧饼，趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了，重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。炒椒盐酥油的时候，要注意火候，小火翻炒，不要炒过了将面粉炒糊了。这个配方制作的是12个小烧饼，比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条，制作6个稍大的烧饼，电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。
